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Que manger à Marrakech : les plats à goûter en famille

Publié le 11 novembre 2026 · 6 min de lecture

À Marrakech, on voyage aussi avec les papilles. Tajines mijotés, tanjia cuite dans les cendres du hammam, couscous du vendredi, pâtisseries au miel et thé à la menthe : la cuisine marocaine se partage, se prend le temps de déguster et plaît souvent aux enfants plus qu'on ne l'imagine. Voici les plats à ne pas manquer, où les goûter et quelques conseils pratiques pour en profiter en famille.

Les grands classiques

Le tajine

C'est le plat que tout le monde connaît, et pour cause : on le trouve partout, de la petite gargote de la médina aux restaurants de Guéliz. Le mot désigne à la fois le plat en terre cuite à couvercle conique et ce qui mijote dedans. Parmi les recettes les plus courantes :

• Poulet au citron confit et aux olives, parfumé et doux, souvent apprécié des enfants ;
• Agneau aux pruneaux et aux amandes, sucré-salé ;
• Kefta aux œufs, des boulettes de viande hachée dans une sauce tomate, cuites avec des œufs ;
• Tajine de légumes, une bonne option pour les végétariens.

Le tajine se mange traditionnellement avec du pain (khobz), que l'on utilise pour attraper la viande et la sauce.

La tanjia, la spécialité de Marrakech

S'il ne fallait goûter qu'un plat propre à la ville, ce serait celui-ci. La tanjia doit son nom à la jarre en terre cuite dans laquelle elle cuit. On y place de la viande (souvent du bœuf ou de l'agneau) avec du citron confit, du cumin, du safran, de l'ail, de l'huile d'olive et parfois du smen, un beurre fermenté. La jarre est fermée puis confiée au farnatchi, l'homme qui entretient le feu du hammam du quartier : elle cuit lentement plusieurs heures dans les braises. Le résultat est une viande fondante qui se détache à la fourchette.

Traditionnellement, c'était le plat des artisans des souks, qui le préparaient entre hommes et le partageaient le soir. Vous la trouverez aujourd'hui dans de nombreux restaurants de la médina et autour de la place Jemaa el-Fna.

Le couscous du vendredi

Au Maroc, le couscous est le plat familial du vendredi, partagé après la prière de midi. Semoule roulée à la main, légumes, viande et bouillon : c'est un repas généreux, idéal pour une grande tablée. Les savoir-faire liés au couscous ont été inscrits en 2020 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, dans une candidature commune au Maroc, à l'Algérie, à la Tunisie et à la Mauritanie. Beaucoup de restaurants ne le proposent que le vendredi : c'est une bonne occasion de prévoir un déjeuner en ville ce jour-là.

La pastilla

Ce feuilleté croustillant mêle le sucré et le salé : de la volaille (traditionnellement du pigeon, plus souvent du poulet aujourd'hui), des amandes et des œufs, le tout saupoudré de cannelle et de sucre glace. Il existe aussi une version aux fruits de mer. La pastilla se sert plutôt dans les restaurants de cuisine traditionnelle, souvent en entrée ou pour les grandes occasions.

Soupes, pains et petits-déjeuners

La harira et la bissara

La harira est une soupe épaisse à base de tomate, de pois chiches, de lentilles, de vermicelles et d'herbes fraîches. Elle est servie toute l'année, mais c'est aussi la soupe emblématique de la rupture du jeûne pendant le Ramadan, accompagnée de dattes et de chebakia, des gâteaux au miel. La bissara, une purée de fèves à l'huile d'olive et au cumin, est la soupe des matins d'hiver, simple et réconfortante.

Msemen, meloui et baghrir

Le petit-déjeuner marocain est un vrai moment de plaisir, surtout pour les enfants :

• Msemen : une crêpe feuilletée carrée, cuite sur une plaque ;
• Meloui : sa cousine enroulée en spirale ;
• Baghrir : la « crêpe aux mille trous », légère et moelleuse.

On les déguste avec du miel, du beurre, de l'huile d'olive ou de l'amlou, une pâte d'amandes, d'huile d'argan et de miel typique du Sud marocain.

La cuisine de rue et la place Jemaa el-Fna

À la tombée du jour, la place Jemaa el-Fna se couvre de stands numérotés où l'on dîne sur des bancs, au milieu de la fumée des grills. C'est une expérience à vivre au moins une fois. Vous y trouverez :

• Les brochettes d'agneau, de bœuf ou de kefta grillées au charbon ;
• Le méchoui, de l'agneau rôti lentement, servi avec du cumin et du sel, dans les ruelles proches de la place ;
• La soupe d'escargots (babbouche), parfumée au thym, à l'anis et au gingembre, pour les plus curieux ;
• Le jus d'orange pressé, vendu par les nombreuses charrettes de la place.

Quelques précautions rendent la soirée plus agréable : convenez du prix avant de vous asseoir, vérifiez l'addition par rapport à la carte, et ne vous laissez pas presser par les rabatteurs, parfois insistants. Les prix varient beaucoup d'un stand à l'autre et peuvent être plus élevés le soir ; à titre indicatif, un jus d'orange coûte quelques dirhams en journée, un peu plus le soir. Avec des enfants, gardez-les près de vous : la place est très animée.

Les douceurs et le thé à la menthe

Impossible de quitter Marrakech sans goûter aux pâtisseries : cornes de gazelle fourrées à la pâte d'amande, chebakia au sésame et au miel, ghriba aux amandes ou à la noix de coco. Les fruits sont aussi un régal selon la saison : dattes, oranges, grenades, figues.

Et bien sûr, le thé à la menthe, servi de haut pour faire mousser, souvent bien sucré. C'est le geste d'accueil par excellence : à la Villa 751, il vous attend d'ailleurs à votre arrivée. N'hésitez pas à demander qu'il soit moins sucré si vous préférez.

Notre conseil

Pour goûter la cuisine marocaine sans courir les restaurants avec des enfants fatigués, faites-la venir à vous. À la Villa 751, une cuisinière peut préparer vos repas sur place (20 € par jour, ingrédients à votre charge) et vous faire découvrir la cuisine marocaine traditionnelle : tajine, couscous du vendredi, msemen au petit-déjeuner… Vous gardez les sorties en ville pour un dîner à Jemaa el-Fna ou un déjeuner en terrasse, et profitez du reste au calme, au bord de la piscine.

Manger en famille : nos repères pratiques

• Commencez doux : la cuisine marocaine est riche en épices, mais rarement très piquante.
• Misez sur les valeurs sûres pour les enfants : brochettes, poulet au citron, msemen au miel, jus d'orange.
• Partagez : commander plusieurs plats pour la table permet à chacun de goûter sans se forcer.
• Prévoyez des espèces : beaucoup de petites adresses et de stands ne prennent pas la carte.
• Eau : de nombreux voyageurs préfèrent l'eau en bouteille, en particulier pour les jeunes enfants.
• Pendant le Ramadan : certains restaurants ferment en journée ou adaptent leurs horaires ; renseignez-vous avant de sortir.

Pour combiner découvertes gourmandes et activités, retrouvez aussi nos 10 idées d'activités à Marrakech avec des enfants.

Questions fréquentes

Quel est le plat typique de Marrakech ?

La tanjia est la spécialité propre à la ville : de la viande cuite lentement dans une jarre en terre, dans les braises du four d'un hammam. Le tajine et le couscous se mangent dans tout le Maroc.

Peut-on manger sur la place Jemaa el-Fna avec des enfants ?

Oui, c'est même un moment qui marque souvent les enfants. Choisissez un stand fréquenté, convenez du prix avant de vous installer et gardez les plus jeunes près de vous, car la place est très animée le soir.

Quand peut-on manger du couscous à Marrakech ?

Traditionnellement le vendredi midi. Certains restaurants le proposent tous les jours, mais beaucoup ne le servent que ce jour-là. Avec une cuisinière à domicile, vous pouvez bien sûr le demander quand vous le souhaitez.

Sources

• UNESCO, « Les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous » (2020) : ich.unesco.org
• Smithsonian Magazine, « How Tanjia, a Meat Stew Slow-Cooked in Bathhouses, Shaped Marrakesh's Social Life » : smithsonianmag.com
• Guide de la cuisine de Marrakech et conseils pour Jemaa el-Fna : nomadotravel.app (2026)
• Villa 751, services et tarifs : villa-751.com